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Apr 26, 2023

O 'jardim secreto' do restaurante Cru Uncorked redefine a fazenda

MORELAND HILLS, Ohio – Cru Uncorked tem um dos melhores quintais da Grande

MORELAND HILLS, Ohio – Cru Uncorked tem um dos melhores quintais da Grande Cleveland, um jardim secreto que cultiva produtos e flores para diversão e uso culinário. Esta não é uma horta qualquer. É um jardim ornamental "parterre" francês com uma estufa e um pavilhão de jardim. Todos foram cuidadosamente criados em vários acres atrás do restaurante durante a pandemia. O espaço foi inaugurado no verão passado e está em pleno cultivo este ano.

Um jardim parterre, de acordo com o site "The Good Life in France", originou-se como um projeto formal no século XVI. É caracterizado como "canteiros de plantação, com bordas de pedra ou uma única espécie de sebe bem aparada e caminhos de cascalho dispostos para formar um padrão agradável e geralmente simétrico".

Os quatro quadrantes simétricos do Cru, divididos por trilhas para caminhada, são perfeitos para o restaurante francês requintado que foi projetado como um tradicional Chateau rural francês.

"O jardim, a estufa e o pavilhão do jardim foram pensados ​​como recursos adicionais para nossos hóspedes", diz o proprietário Sandy Cutler. "Eles são uma expansão de nossa crença de que grandes experiências gastronômicas são a soma de lugar, comida e vinho e ótimo serviço".

Os hóspedes são convidados a passear pelos jardins antes ou depois do jantar, talvez, desfrutando de um coquetel em uma das áreas de estar, onde podem admirar cosmos coloridos, zínias, dálias, malvas-rosa e muito mais. Todos são mantidos pelo horticultor Mike Cawkins.

"Nossos novos jardins e pavilhão de jardim oferecem locais adicionais para nossos hóspedes todas as noites - e também são ótimos locais para eventos especiais, como recepções de casamento e ocasiões familiares especiais", diz Cutler.

Guarnições botânicas frescas, como capuchinha e hortelã, do jardim de Cru são usadas para bebidas para adultos. (Fotos Cru)

Os jardins e a estufa de 1.500 pés quadrados são mais do que bonitos. "Crescemos grande parte de nossa alface, vegetais e frutas em nossos jardins e/ou estufas", diz Cawkins. O jardim produz flores comestíveis, ervas, morangos, microgreens, gavinhas de ervilha, alface, tomate e muito mais.

A cozinha valoriza o jardim. "Não há método para fingir frescor", diz o chef John Stropki. "Servir produtos no mesmo dia em que são colhidos a algumas centenas de metros de onde foram cultivados nos deixa muito felizes. Mike está fazendo um ótimo trabalho tanto na cozinha quanto no jardim."

A equipe do bar também agradece.

"Lavanda fresca, ervas e flores comestíveis contribuem para as apresentações de nossos coquetéis artesanais", diz o chefe de bar, Jeremy Walker. "Saímos diariamente para ver o que há de fresco nos jardins e apresentaremos ingredientes e guarnições no pico de maturação. Com tantas cores e sabores para criar, podemos ser criativos diariamente."

Paris Wolfe é repórter de vida e cultura do Cleveland.com. Ela tem um interesse especial em comida, jantar, coquetéis e bebidas espirituosas. Você pode contatá-la com notícias e ideias para histórias em [email protected]. Aqui está um diretório de suas últimas postagens. Siga-a no Instagram @pariswolfe.

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