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Jun 20, 2023

Empresa trazendo cogumelos coloridos e tinturas para os mercados de agricultores de Fresno

FRESNO, Calif. (KFSN) -- Um hobby entre amigos se transformou em um brotamento

FRESNO, Calif. (KFSN) -- Um hobby entre amigos se transformou em um empreendimento comercial para um ex-capitão dos bombeiros de Fresno.

A Capn's Mushroom Company cultiva dez variedades e está ganhando popularidade não apenas entre os compradores nos mercados de agricultores locais, mas também entre os chefs de restaurantes.

A sala de cultivo no centro-leste de Fresno revelou alguns dos cogumelos mais legais e coloridos que você já viu.

Alguns se assemelham a corais do fundo do mar.

O negócio nasceu de um hobby enquanto Jeremy Savitt se recuperava de uma lesão no trabalho.

"Sou um ex-capitão dos bombeiros aqui na área de Fresno. Trabalhei no serviço de bombeiros por 18 anos", disse Savitt.

"Portanto, os cogumelos na natureza crescem em árvores, então estamos basicamente imitando uma árvore. O que fazemos é colocar grãos basicamente em serragem e casca de soja em um saco com água", acrescentou Darren Wherry, da Capns Mushroom Company.

Sua fazenda de cogumelos está cheia de potes com água açucarada.

"Dentro deles é só micélio de cogumelo."

"Uma vez que os inoculamos com o micélio vivo, nós os deixamos crescer aqui, e uma vez que o micélio coloniza completamente, ele fica branco. Isso significa que eles estão prontos para serem colocados em nossa sala de cultivo", disse Wherry.

Algumas variedades expulsam os cogumelos depois de apenas alguns dias na sala de cultivo.

"Os que vendemos mais rápido são os shiitakes e o juba de leão", explicou Savitt.

Eles também vendem tinturas - até café que era bem suave - além de todos aqueles cogumelos.

"Todo mundo diz, você tem os psicodélicos? Todo mundo passando", disse Sevitt. "Obviamente, não temos isso."

"Para nós, é legal", acrescentou Wherry. "Também é retribuir às pessoas da comunidade que podem desfrutar de alguns tipos diferentes de cogumelos gourmet que você não consegue encontrar no supermercado local".

É por isso que os restaurantes locais ficam de olho nessa safra.

"Os chefs vêm aos mercados dos fazendeiros e nós os conhecemos pelo rosto e pelo nome", disse Wherry.

Você pode encontrar a Capn's Mushroom Company nos mercados de agricultores locais, desde River Park e Tesoro Viejo até o Tower District.

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